글로벌 해썹(Global HACCP) 제도 시행('25.8.4)에 따라 관계 기관, 식품 업계 등에 도움을 주고자 

식품의약품안전처에서 제작·배포한 매뉴얼을 공유합니다. 관련 업무에 참고하시기 바랍니다.

○글로벌 해썹 도입 배경

국제 기준을 반영한 글로벌 해썹을 통한 식품안전관리를 강화하고 국제식품규격위원회(CODEX) 최신 HACCP 지침과 

국제식품안전협회(GFSI)의 식품안전인증규격을 반영하여 관리 범위를 확장하기 위함. 

○파트별 주요 내용

PART 1. 개요

· 글로벌 HACCP 도입 배경

· HACCP 국제 기준(Codex, FSMA 등) 설명

· 수출시장 대응을 위한 심사체계 필요성

PART 2. 평가절차

· 평가신청 → 서류검토 → 현장심사

· 보완 요구 및 후속조치 절차

· 평가 결과 등급 부여 방식 안내

PART 3, 선행요건 기준 해설

· 총 24개 항목의 선행요건 기준을 상세 해설함.

· 시설/설비 관리, 위생관리, 온도관리, 방충/방서 관리

· 원료 수불 관리, 이물관리, 종사자 교육훈련 등

PART 4. 관리 기준 해설

· HACCP 7월칙 12절차에 근거한 심사항목 설명

· 위해 요소 분석,  CCP설정, 한계 기준 설정

· CCP 모니터링 방법, 개선조치 검증절차

· 문서화 및 기록 관리

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PART 5. 실시상황 평가표 - 첨부파일내 평가표 참조

※관련한 자세한 내용은 첨부파일 또는 하단의 버튼을 눌러 원문을 통하여 확인하시기 바랍니다.